Comment faire un fumoir avec un barbecue Weber?

Comment fumer avec un Kettle ?

Pour arriver à fumer facilement, vous pouvez utiliser du vrai charbon de bois ou des briquettes.

Trucs supplémentaires :

  1. Laissez toujours la trappe du haut ouvert au moins à la moitié. …
  2. Vous contrôlerez la température avec l’entrée d’air au bas du BBQ.
  3. Placez la sortie d’air au-dessus de votre viande.

Comment fumer de la viande dans un barbecue au gaz ?

Il suffit de placer trois poignées de copeaux de bois de votre choix au centre du papier aluminium et de relever les extrémités de façon à ce que l’ensemble soit hermétiquement fermé. Percez ensuite quelques trous sur le dessus du papier aluminium à l’aide d’une fourchette pour que la fumée puisse s’échapper.

Comment allumer des copeaux de bois ?

Pour produire une fumée chaude, placez un lit de charbon de bois au fond de votre tiroir et placez-le sur un réchaud. Une fois les braises rougeoyantes, ajoutez la brisure sans couvrir la totalité des braises. L’air doit continuer de circuler.

Quels copeaux pour fumoir ?

Copeaux de fumage

  • Les copeaux de fumage pomme donnent un goût doux et sucré. Cette variété est idéale pour fumer de la volaille, du bœuf et du jambon.
  • Les copeaux de fumage de chêne dégagent une forte odeur. …
  • Les copeaux de fumage de bois hickory donnent un goût doux mais assez intense.
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Où placer un fumoir ?

Il est très important d’utiliser votre fumoir en extérieur. Votre jardin, le balcon, un appentis, la cheminée… peuvent convenir. Dans les régions très ventées, veillez à ce qu’il ne soit pas installé en plein vent.

Comment fumer dans une casserole ?

Fumoir avec une casserole ou une poêle

Il te suffira alors de poser quelques copeaux de bois sur une feuille de papier d’aluminium au fond de ta casserole et de placer ensuite une grille au-dessus, pour déposer tes aliments à fumer. La même technique pourra être utilisée avec un wok.

Comment conserver de la viande fumée ?

au réfrigérateur : 3 à 4 jours. après 8 heures de fumage : 8 à 15 jours de conservation. après 2 x 8 heures de fumage : 15 à 30 jours de conservation.