Comment faire de bonnes pâtes?

Comment faire de la bonne pâte ?

Prendre une grande marmite car il faut beaucoup d’eau, environ 5 fois le volume des pâtes. Par exemple pour 250 g de pâtes, il faut 1,250 l d’eau. Pour 500 g de pâtes, il faut 2,5 l d’eau. Saler au gros sel.

Comment faire cuire des spaghettis ?

Plongez les spaghettis dans un faitout (haut et grand) rempli d’eau bouillante salée, remuez et comptez 8 à 10 min (selon les marques) de cuisson après reprise de l’ébullition. Al dente signifie que les pâtes doivent être à peine croquantes. C’est ainsi que les mange les italiens !

Comment on fait pour que les pâtes ne collent pas ?

La première chose à faire est de les faire cuire dans de l’eau vraiment bouillante afin que l’amidon se fixe sur les pâtes et se relâche moins dans l’eau. La seconde chose à faire est d’égoutter immédiatement les pâtes une fois cuites, dans une large passoire, pour empêcher l’amidon de les faire coller.

Quelle pâte pour une tarte ?

Incontournable : la cuisson « à blanc »

Plusieurs avantages : de nombreux fruits tels que fraises, framboises, raisins ou bananes ne supportent pas la cuisson ; cuite à part, la pâte est plus « imperméable » et supporte mieux le jus provenant de la garniture, crème, fruits ou légumes.

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Comment cuire des spaghettis sans les casser ?

Plongez les pâtes dans l’eau sans jamais les casser.

Plongée dans la casserole, la partie immergée des spaghettis ou tagliatelles va vite ramollir et le reste suivra.

Comment faire cuire des pâtes Farfalles ?

Plongez les pâtes 3 min dans de l’eau bouillante salée à votre convenance (1l pour 100g de pâtes). Si vous aimez déguster des pâtes plus fondantes, laissez-les cuire 1 à 2 min supplémentaires.

Comment décoller des pâtes froides ?

Pour les décoller et leur redonner du “glissant”, il suffit de les plonger quelques instants dans de l’eau bouillante, ainsi elles ne seront plus collées entre elles et seront chaudes. Après égouttage, il suffit d’ajouter de l’huile d’olive, du beurre ou une garniture (carbonara, bolognaise,…).

Comment faire refroidir des pâtes ?

Ne vous inquiétez pas, il existe une solution très simple. Après avoir fait cuire vos pâtes, placez-les pendant une à deux minutes sous l’eau froide. Egouttez-les et vos pâtes seront à température parfaite pour être servie.

Comment faire coller la sauce aux pâtes ?

Au contraire, l’eau de cuisson n’est pas surnommée « l’or liquide » par de nombreux chefs pour rien. Cette eau est en effet riche en amidon. De la sorte, en conservant un peu de cette eau de cuisson et en la mélangeant à votre sauce, vous l’épaissirez et elle « collera » mieux à vos pâtes.

Pourquoi il ne faut pas couper les spaghetti ?

2) On ne coupe pas les spaghettis

L’art de cuisiner les spaghettis doit être maîtrisé à la perfection. Commençons par la préparation : ne cassez pas les spaghettis afin de les faire rentrer plus facilement dans la casserole. Je vous entends d’ici « oui mais c’est plus facile sinon ça ne passe pas ».

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